Όταν οι κηρήθρες γεμίσουν με μέλι, οι μέλισσες τις σφραγίζουν
με κερί. Απολέπιση ονομάζουμε τη διαδικασία αφαίρεσης του κεριού αυτού από τις σφραγισμένες,
γεμάτες με μέλι, κηρήθρες. Αυτό είναι απαραίτητο ώστε, στη συνέχεια, να
τοποθετήσουμε τα πλαίσια στον μελιτοεξαγωγέα και με τη βοήθεια της φυγόκεντρου
δύναμης, να εξάγουμε το μέλι.
Για την απολέπιση, παραδοσιακά, χρησιμοποιούμε το
λεγόμενο «μελισσομάχαιρο». Πρόκειται για ένα μεγάλο μαχαίρι το οποίο βουτάμε σε ζεστό νερό για να ανεβεί η θερμοκρασία του, ώστε να κόβει το κερί καλύτερα.
Περνάμε ξυστά την επιφάνεια του πλαισίου, απομακρύνοντας, έτσι, το κερί που
προστατεύει το μέλι.
 |
| Η κηρήθρα πρέπει να είναι σφραγισμένη κατά τα 3/4 για να τρυγηθεί. |
 |
| Παραδοσιακός τρόπος απολέπισης |
 |
| Μετά την απολέπιση |
Στην αγορά εμφανίζονται, ανά διαστήματα, διάφορα εργαλεία
για τη συγκεκριμένη εργασία. Παραλλαγές του παραδοσιακού μαχαιριού, καινοτόμα
αυτόματα μηχανήματα, φτηνά ή ακριβά, το καθένα με τα δικά του μειονεκτήματα και
πλεονεκτήματα:
Το ηλεκτρικό μαχαίρι απολέπισης.
Κυκλοφορεί σε διάφορους τύπους και όπως φανερώνει και το όνομά του το μαχαίρι
θερμαίνεται, όχι με τη χρήση ζεστού νερού, αλλά με το ρεύμα.
Το μαχαίρι απολέπισης ατμού.
Αντίστοιχα, η θερμότητα του μαχαιριού επιτυγχάνεται με τη χρήση ατμού.
Ο Κύλινδρος ή ρολό απολέπισης.
Στην περίπτωση αυτή οι βελόνες που βρίσκονται στην επιφάνεια του κυλίνδρου,
τρυπούν το κερί και ξεσφραγίζουν το μέλι.
Το χτένι απολέπισης.
Είναι ένα χτένι με σκληρά σύρματα. Καθώς
«χτενίζουμε» τη σφραγισμένη κηρήθρα, απομακρύνουμε το κερί.
Η αυτόματη μηχανή
απολέπισης. Ένα μοτέρ αναλαμβάνει την κίνηση δύο μαχαιριών που απολεπίζουν τις κηρήθρες
με ρυθμιζόμενο βάθος και εξοικονόμηση χρόνου.
 |
| Ηλεκτρικό μαχαίρι απολέπισης |
 |
| Ηλεκτρικό μαχαίρι τύπου Αμερικής |
 |
| Μαχαίρι απολέπισης με ατμό |
 |
| Κύλινδρος ή ρολό απολέπισης |
 |
| Χτένι απολέπισης |
