Ενημέρωση φίλων για ό,τι παράγεται από τη μέλισσα, το σταφύλι και την ελιά, και όχι μόνο.

Τρίτη, 29 Νοεμβρίου 2016

Μέλι βελανιδιάς

 
Οι βελανιδιές είναι πολύ μεγάλα δένδρα με ύψος που μπορεί να φτάσει και τα 45 μέτρα. Ανήκουν στην οικογένεια των Φηγοειδών (Fagaceae) και στο γένος Quercus.
Στην Ελλάδα, τα είδη με την μεγαλύτερη μελισσοκομική σημασία είναι η  Quercus frainetto και Quercus petraea
 
Φύλλο Βελανιδιάς

 
Καρπός- Βελανίδια
 

Μέλισσες σε φύλλα βελανιδιάς
 Το μέλι βελανιδιάς αποτελεί μια από τις τρεις κατηγορίες παραγόμενου μελιού μελιτώματος στην Ελλάδα. Η παραγωγή μελιού βελανιδιάς δεν επιτυγχάνεται κάθε χρόνο. 

 
Το δικό μας μέλι βελανιδιάς
 Όσον αφορά τα φυσικοχημικά χαρακτηριστικά, σε σχετική έρευνα που πραγματοποιήθηκε από το Εργαστήριο μελισσοκομίας του Α.Π.Θ. διαπιστώθηκε ότι το μέλι βελανιδιάς παρουσιάζει υψηλές τιμές ηλεκτρικής αγωγιμότητας, οξύτητας και διάστασης. Το άθροισμα γλυκόζης και φρουκτόζης σε όλες τις περιπτώσεις ανταποκρίνεται στις νομοθετημένες απαιτήσεις των μελιών μελιτώματος. Χαρακτηριστικά χαμηλές είναι οι τιμές της χρωματικής παραμέτρου L* με μέσο όρο 31,1 μονάδες CIE. Οι τιμές της παραμέτρου αυτής σχετίζονται με το κατά πόσο το μετρούμενο υλικό είναι μαύρο ή άσπρο, με το L να λαμβάνει αντίστοιχα τιμές 0 έως 100. Οι χαμηλές τιμές αυτής της παραμέτρου αντικατοπτρίζουν, με μετρούμενες μονάδες, το ιδιαίτερα σκούρο χρώμα του μελιού βελανιδιάς. 

 
Φυσικοχημικά χαρακτηριστικά ελληνικού μελιού βελανιδιάς
(Tananaki & Thrasyvoulou, 2008)



Παρά το σκούρο χρώμα και τα ιδιότυπα χαρακτηριστικά του μελιού βελανιδιάς, φαίνεται ότι είναι ιδιαίτερα αποδεκτό από το ελληνικό καταναλωτικό κοινό. Σε οργανοληπτικές δοκιμές που έγιναν από το Εργαστήριο Μελισσοκομίας - Σηροτροφίας του Α.Π.Θ. από 54 δοκιμαστές, αξιολογήθηκε το χρώμα, η ρευστότητα, το άρωμα και η γεύση, σε σχέση με το θυμαρίσιο. Όπως βλέπετε στο πιο κάτω διάγραμμα, το μέλι βελανιδιάς είναι εξίσου αρεστό στους καταναλωτές, όπως και το μέλι θυμαριού και μάλιστα οι καταναλωτές έδειξαν μεγαλύτερη προτίμηση για αγορά μελιού βελανιδιάς συγκριτικά με το θυμαρίσιο.
 
  
Αντιοξειδωτική δράση αμιγών ελληνικών μελιών
(Τανανάκη και συν.2015)

 Στο πιο πάνω διάγραμμα δίνεται συγκριτικά ο μέσος όρος της ολικής αντιοξειδωτικής δράσης στις δέκα μελετώμενες κατηγορίες, από το Εργαστήριο Μελισσοκομίας - Σηροτροφίας του Α.Π.Θ. Από  το διάγραμμα διαπιστώνεται ότι το μέλι με εντυπωσιακά υψηλή αντιοξειδωτική δράση, είναι αυτό που παράγεται από τα μελιτώματα βελανιδιάς.
 
Στο πιο κάτω πίνακα βλέπουμε, ότι παρόμοια ήταν η συμπεριφορά των μελετώμενων κατηγοριών αμιγών μελιών όσον αφορά τις ολικές φαινόλες με υψηλότερο να είναι το περιεχόμενο στο μέλι βελανιδιάς 
 
Ολικές φαινόλες αμιγών ελληνικών μελιών
 Μελέτη που έγινε στη Τουρκία σε 62 δείγματα μελιού και αφορούσε την αναζήτηση, στο μέλι, φυσικών αναστολέων για τα ένζυμα ουρεάση και της οξειδάσης της ξανθίνης, κατέληξε στο συμπέρασμα ότι λόγω της υψηλής τους περιεκτικότητας σε φαινολικά, τα μέλια καστανιάς και βελανιδιάς αναστέλλουν και τα δύο ένζυμα. Ειδικά, το μέλι βελανιδιάς ήταν πιο αποτελεσματικό για την αναστολή της ουρεάσης με τιμές 0,012 έως 0,021 g/ ml  IC50, ενώ το μέλι καστανιάς για την αναστολή της οξειδάσης της ξανθίνης με τιμές 0,028 έως 0,039  g/ ml  IC50.
Η τακτική καθημερινή κατανάλωση αυτών των μελιών, προτείνει ο ερευνητής, μπορεί να αποτρέψει τα γαστρικά έλκη που προκύπτουν από το ελικοβακτηρίδιο του πυλωρού (Helicobacer pylori) και των παθολογικών διαταραχών που προκαλούνται από τις δραστικές μορφές οξυγόνου.



 
Το μέλι βελανιδιάς και καστανιάς προστατεύουν από
το έλκος στομάχου 

   Χαρακτηριστικά μελιού βελανιδιάς:

Άρωμα: μοναδικό, με διακριτικά αρώματα γλυκόριζας, ελάτου και φυτών του βουνού.

Γεύση:  ιδιαίτερη, πλούσια, που δεν αφήνει κανέναν αδιάφορο. Δεν είναι  τόσο γλυκιά όσο στα ανθόμελα, αλλά είναι έντονη και με μεγάλη επίγευση.

Χρώμα: πολύ σκούρο σχεδόν μαύρο.
 
Υφή: παχύρευστη, μεστή.

Συντήρηση: εξαίρετη

Θρεπτικά στοιχεία: από τα πιο πλούσια σε ιχνοστοιχεία μέλια.
 
Κρυστάλλωση: Αργή και συχνά χονδροειδής.
 
Βιβλιογραφία:
Σύγχρονη μελισσοκομία HENRI CLEMENT
1ο ΠΑΝΕΛΛΗΝΙΟ ΣΥΝΕΔΡΙΟ ΕΠΑΓΓΕΛΜΑΤΙΚΗ ΜΕΛΙΣΣΟΚΟΜΙΑΣ
ΜΕΛΙΣΣΟΚΟΜΙΚΗ ΕΠΙΘΕΩΡΗΣΗ ΤΕΥΧΟΣ 239
ΜΕΛΙΣΣΟΚΟΜΙΚΗ ΕΠΙΘΕΩΡΗΣΗ ΤΕΥΧΟΣ 247
ΜΕΛΙΣΣΟΚΟΜΙΚΟ ΒΉΜΑ ΤΕΥΧΟΣ 75
Melissokomianet.gr
 
 
 

Τρίτη, 11 Οκτωβρίου 2016

9η Γιορτή Μελιού Θεσσαλονίκης 2016

Όπως κάθε χρόνο εδώ και 9 χρόνια, έτσι και φέτος, η γιορτή μελιού Θεσσαλονίκης θα  πραγματοποιηθεί στο Πάρκο Πεδίο  Άρεως που βρίσκεται απέναντι από την ΕΡΤ3 και η ημερομηνία που ορίστηκε για φέτος είναι στις 21-22-23 Οκτωβρίου 2016 .
 
Τη γιορτή συνδιοργανώνουν, ο Μελισσοκομικός Σύλλογος Θεσσαλονίκης, Το Εργαστήριο Μελισσοκομίας του Αριστοτελείου Πανεπιστημίου Θεσσαλονίκης και το Ε΄ Δημοτικό Διαμέρισμα του Δήμου Θεσσαλονίκης. 
 Στόχος της γιορτής είναι η ενημέρωση του καταναλωτή για τα προϊόντα κυψέλης. Ο στόχος αυτός θα επιτευχθεί με την άμεση επαφή του καταναλωτή με τους παραγωγούς μελισσοκόμους και τα προϊόντα τους, την πληροφόρηση των καταναλωτών από εξειδικευμένους επιστήμονες του κλάδου, την δωρεάν διάθεση στους καταναλωτές ενημερωτικού φυλλαδίου καθώς επίσης και την προβολή των προϊόντων μέλισσας μέσα από τα ΜΜΕ με συνεντεύξεις και δηλώσεις των διοργανωτών.  
 
 
Όλα τα μέλια που διατίθενται από τους μελισσοκόμους στη  γιορτή έχουν αναλυθεί από το  Εργαστήριο Μελισσοκομίας του ΑΠΘ σύμφωνα με τα χαρακτηριστικά που ορίζει η οδηγία της ΕΕ 2001/110 ήτοι την συγκέντρωση της HMF, το ένζυμο διαστάση, την ηλεκτρική αγωγιμότητα, την υγρασία και οξύτητα, τα ζάχαρα, τα ποσοστά γυρεοκόκκων στα αμιγή μέλια, τα υπολείμματα ακαρεοκτόνων, αντιβιοτικών και σκευασμάτων που χρησιμοποιούνται στην αποθήκη και το χρώμα.
 
 
 
   Αποτέλεσμα εικόνας για γιορτη μελιού θεσσαλονίκης
 
 
Αποτέλεσμα εικόνας για γιορτη μελιού θεσσαλονίκης
 
Αποτέλεσμα εικόνας για γιορτη μελιού θεσσαλονίκης
 
Κυψέλες με ζωντανές μέλισσες, κηραλοιφές, τα διάφορα είδη μελιού που παράγονται στην Ελλάδα, τα προϊόντα της μέλισσας, γύρη, βασιλικό πολτό, κερί, πρόπολη και ποτά από μέλι, τρόπους συλλογής και χρήσης των προϊόντων κυψέλης, επίδειξη τρύγου με παραδοσιακή μελισσοκομική σκηνή, καθώς και καλλυντικά από τα προϊόντα της μέλισσας και συνταγές θα έχουν τη δυνατότητα να δουν όσοι επισκεφθούν την τριήμερή Γιορτή Μελιού Θεσσαλονίκης.
 
 Σας περιμένουμε όλους
 
Οι φωτογραφίες της ανάρτησης είναι από παλαιότερες  γιορτές  μελιού Θεσσαλονίκης

Παρασκευή, 5 Φεβρουαρίου 2016

Παιχνίδια στην παγκόσμια αγορά μελιού.

 Μερικούς ανθρώπους τους έχουμε μέσα στην καρδιά μας. Ένας από αυτούς για μένα, είναι ο καθηγητής μελισσοκομίας κος Ανδρέας Θρασυβούλου. Δείτε το βίντεο της ομιλίας του στις 28-1-2016 με θέμα:  Η αντιμετώπιση του αθέμιτου ανταγωνισμού, από τη διακίνηση υποβαθμισμένης ποιότητας μελιού στην παγκόσμια αγορά.
 
 
 Μερικές φωτογραφίες από το προσωπικό μου αρχείο.
Στο εργαστήριο Μελισσοκομίας του ΑΠΘ

Ο κος Θρασυβούλου εξετάζοντας από κοντά μια τεράστια σφηκοφωλιά
 
 
 
 

 

Πέμπτη, 19 Νοεμβρίου 2015

Κατηγορίες ελαιολάδου

 
Οι νέες περιγραφές και ορισμοί των ελαιολάδων σύμφωνα με τους νέους κανονισμούς της ΕΕ, είναι:

ΠΑΡΘΕΝΑ ΕΛΑΙΟΛΑΔΑ: Ελαιόλαδα που λαμβάνονται από τον ελαιόκαρπο, αποκλειστικά με μηχανικές μεθόδους ή άλλες φυσικές επεξεργασίες και κάτω από συνθήκες που δεν προκαλούν αλλοιώσεις στη φυσική σύνθεση του. Το παρθένο ελαιόλαδο δεν έχει υποστεί καμία άλλη επεξεργασία πλην της πλύσης, της μετάγγισης, της φυγοκέντρισης και της διήθησης. Πρόκειται επομένως για το "φυσικό χυμό" της ελιάς ο οποίος έχει όλες τις ευεργετικές για την υγεία ιδιότητες. Τα ελαιόλαδα αυτά ανάλογα με την οξύτητα και τα άλλα ποιοτικά χαρακτηριστικά τους κατατάσσεται στους παρακάτω τύπους :

Εξαιρετικό (extra) παρθένο ελαιόλαδο: η καλύτερη ποιότητα ελαιολάδου με άμεμπτη γεύση και οσμή, του οποίου η περιεκτικότητα σε ελεύθερα λιπαρά οξέα, εκφραζόμενη σε ελαϊκό οξύ, δεν υπερβαίνει τα 0,8 g ανά 100 g ελαιολάδου (οξύτητα: 0 - 0,8%).

 
Παρθένο ελαιόλαδο: παρθένο ελαιόλαδο με καλή γεύση και οσμή, του οποίου η περιεκτικότητα σε ελεύθερα λιπαρά οξέα, εκφραζόμενη σε ελαϊκό οξύ, δεν υπερβαίνει τα 2 g ανά 100 g ελαιολάδου (οξύτητα: 0,8 - 2%).

Ελαιόλαδο λαμπάντε (labante): παρθένο ελαιόλαδο ακατάλληλο για κατανάλωση με κακή γεύση και οσμή και οξύτητα μεγαλύτερη από 2%. Προορίζεται μόνο για ραφινάρισμα ή βιομηχανική χρήση.

 
ΕΞΕΥΓΕΝΙΣΜΕΝΟ ΕΛΑΙΟΛΑΔΟ: Είναι ελαιόλαδο που προέρχεται από παρθένο ελαιόλαδο (lampante), το οποίο έχει υποστεί διάφορες φυσικοχημικές επεξεργασίες. Το εξευγενισμένο (ραφιναρισμένο) ελαιόλαδο έχει πολύ χαμηλή οξύτητα (μέγιστη 0,3%) και διαυγές ανοιχτό κίτρινο χρώμα. Βέβαια δεν έχει το χαρακτηριστικό άρωμα και γεύση του παρθένου ελαιόλαδου καθώς και πολλά συστατικά που κάνουν το παρθένο τόσο σημαντικό για την υγεία του ανθρώπου.

ΕΛΑΙΟΛΑΔΟ (OLIVE OIL): Είναι το ελαιόλαδο που προέρχεται από μίξη παρθένου ελαιόλαδου, κατάλληλου προς κατανάλωση, και εξευγενισμένου ελαιόλαδου, με μέγιστη οξύτητα 1%.

Τετάρτη, 4 Νοεμβρίου 2015

Το πρώτο μου μελισσοκομικό βιβλίο.

Το πρώτο βιβλίο που θυμάμαι να έχω διαβάσει σχετικά με τη μελισσοκομία είναι η "Μελισσοκομία" του Ν.Ι.Νικολαίδη, Αθήνα 1947.
Φυσικά έκτοτε, οδηγοί και μάλιστα συστηματικής μελισσοκομίας έχουν εκδοθεί πάρα πολύ, αλλά η αίσθηση νοσταλγίας που μου αποπνέει αυτό το βιβλίο, το κάνουν ανεκτίμητο.
Παραθέτω μερικά παραδείγματα που αξίζουν προσοχής

Το εξώφυλλο το βιβλίου της έκδοσης του 1947


Μερικές φωτογραφίες και διαφημίσεις του βιβλίου.
 


 



 
 
 
 

 
Όταν η εταιρεία "Αττική" εμπορευόταν "Άπαντα τα μελισσοκομικά είδη"
 

 
Το οπισθόφυλλο του βιβλίου "κοσμούν" οι διαφημίσεις των εταιριών "Αττική" και "Νέκταρ". Αίσθηση προξενούν οι πενταψήφιοι τηλεφωνικοί αριθμοί της Αθήνας, όπως επίσης και οι τηλεγραφικές διευθύνσεις.
(για την ιστορία αναφέρω  ότι οι τηλεγραφικές διευθύνσεις καθιερώθηκαν το 1897 για ευκολότερη ταξινόμηση και λήψη των τηλεγραφημάτων των μεγάλων πελατών από τα ΤΤΤ, επίσης για την ιστορία να αναφέρω ότι ο ΟΤΕ ιδρύθηκε το 1949)