Προσοχή στην ετικέτα!

Μια ετικέτα συσκευασίας Μελιού υποχρεούται από το νόμο να αναφέρει τα εξής:

 

Ονομασία πώλησης.

Περιγράφει την φυτική προέλευση πχ ανθέων, καστανιάς, πεύκου κλπ

 

Καθαρό Βάρος.

 

Χρονολογία ελάχιστης διατηρησιμότητας.

Ανάλωση κατά προτίμηση πριν από το τέλος ....(έτος). Για το μέλι ο νομοθέτης ορίζει τα τρία χρόνια. Για παράδειγμα, για τα μέλια που θα παραχθούν φέτος (2015) στην ετικέτα πρέπει να αναφέρεται ανάλωση κατά προτίμηση πριν από το τέλος του 2017.

 

Ιδιαίτερες συνθήκες συντήρησης και χρήσης.

 

Το όνομα ή η εμπορική επωνυμία και η διεύθυνση του παρασκευαστή ή του συσκευαστή εγκατεστημένου σε κράτος μέλος της Ε.Ε.

 

Τόπος παραγωγής ή προέλευσης.

Πρέπει να αναγράφεται η χώρα ή οι χώρες που έγινε η συγκομιδή.

Ετικέτα καθ΄ όλα νόμιμη, αλλά και "τροφή" για προβληματισμό 

Περισσότερες πληροφορίες στα παρακάτω ΦΕΚ και ΚΤΠ

 

Αριθμ. Α2 –861/14.8.2013
Κανόνες Διακίνησης και Εμπορίας Προϊόντων και Παροχής Υπηρεσιών (ΔΙ.Ε.Π.Π.Υ.)

Κατηγορία: ΔΙ.Ε.Π.Π.Υ. - Κανόνες αγοράς

Αθήνα, 14 /08/ 2013
Αρ. Πρωτ.: Α2 –861

(ΦΕΚ Β' 2044/22-08-2013)

 

ΕΝΟΤΗΤΑ 4.2. ΜΕΛΙ

Άρθρο 30 Επισήμανση
1. Η επισήμανση του μελιού γίνεται σύμφωνα με τις διατάξεις των άρθρων 67, 67Α και 11 του Κώδικα Τροφίμων και Ποτών και την υπ' αριθμ. 183/2011 (ΦΕΚ 19/ Β'/2012) απόφαση του Ανώτατου Χημικού Συμβουλίου, όπως κάθε φορά ισχύουν. Υπόχρεος για την αναγραφή όλων των ενδείξεων επί της συσκευασίας μελιού είναι ο τυποποιητής ή συσκευαστής, τα στοιχεία του οποίου αναγράφονται στο προϊόν.
2. Στους παραβάτες επιβάλλονται οι κυρώσεις των άρθρων 1 και 2 της παρούσης.
Άρθρο 31 Διακίνηση - Διάθεση
1. Το μέλι που διατίθεται στον τελικό καταναλωτή σε κάθε σημείο πώλησης (π.χ καταστήματα, τόπο συγκομιδής, οργανωμένες Λαϊκές Αγορές ή Λαϊκές Αγορές Προϊόντων Βιολογικής Γεωργίας) διατίθεται υποχρεωτικά μόνο προσυσκευασμένο. Για τους παραγωγούς (μελισσοκόμους) ισχύουν τα προβλεπόμενα από τον κανονισμό ΕΚ 852/2004 για την πρωτογενή παραγωγή (ΚΕΦ 1, Άρθρο 1, παράγραφος 2γ).
2. Το μέλι μπορεί να διατίθεται σε χύμα μορφή μόνο σε χώρους μαζικής εστίασης (π.χ. ξενοδοχεία, εστιατόρια) και μόνο εφόσον πρόκειται για επιτόπια κατανάλωση. Στις περιπτώσεις αυτές, θα αναγράφεται σε πινακίδα τοποθετημένη δίπλα στο σημείο που εκτίθεται προς κατανάλωση το προϊόν η ονομασία πώλησης του μελιού και η ένδειξη που αφορά στην χώρα ή στις χώρες όπου έγινε η συγκομιδή του μελιού.
3. Σε εφαρμογή του άρθρου 13 του ν. 4177/2013 (Α'173) επί όλων των τιμολογίων αγοραπωλησίας μελιού, πέραν των άλλων ενδείξεων, αναγράφεται η ονομασία του μελιού, σύμφωνα με τον Κώδικα Τροφίμων - Ποτών (π.χ. μέλι ανθέων, μέλι κηρήθρας κλπ.) και η χώρα ή οι χώρες προέλευσης όπου έγινε η συγκομιδή του είδους, όπως ορίζεται στον Κώδικα Τροφίμων και Ποτών και τις αποφάσεις του ΑΧΣ.
4. Στους παραβάτες επιβάλλεται διοικητικό πρόστιμο δύο χιλιάδων ευρώ (€2.000) ανά παράβαση και ειδικότερα για τη μη αναγραφή των προβλεπόμενων ενδείξεων επί των τιμολογίων αγοραπωλησίας μελιού επιβάλλεται διοικητικό πρόστιμο πέντε χιλιάδων ευρώ (€5.000) ανά παράβαση.
Άρθρο 32 Λοιπές υποχρεώσεις
1. Οι διακινητές μελιού από Ε.Ε. ή από τρίτες χώρες
υποχρεούνται όπως, αμέσως μετά την παραλαβή ή τον εκτελωνισμό κάθε ποσότητας του είδους, υποβάλλουν στην Υπηρεσία Εμπορίου της Περιφέρειας, στην οποία υπάγεται η έδρα τους, υπεύθυνη δήλωση σε απλό χαρτί, στην οποία θα δηλώνονται τα παρακάτω στοιχεία:
α. Η ονομασία του μελιού, όπως αυτή ορίζεται στο άρθρο 67 του Κώδικα Τροφίμων - Ποτών.
β. Η εισαχθείσα ποσότητα μελιού και η ημερομηνία εκτελωνισμού-παραλαβής από Ε.Ε.
γ. Ο αριθμός, το είδος και το μέγεθος της συσκευασίας π.χ. 5 σιδηρά βαρέλια των 200 κιλών.
δ. Η χώρα / χώρες προέλευσης, όπου έγινε η συγκομιδή του μελιού και όποια άλλη ένδειξη σύμφωνα με τα όσα αναφέρονται στον Κώδικα Τροφίμων και Ποτών.
2. Οι εισαγωγείς και οι επιχειρήσεις συσκευασίας μελιού, που από τον Κ.Φ.Α.Σ. όπως κάθε φορά ισχύει, απαλλάσσονται της υποχρέωσης να τηρούν βιβλίο αποθήκης, υποχρεούνται στην τήρηση τέτοιου βιβλίου, το οποίο πρέπει να βρίσκεται στην επιχείρηση και να παραδίδεται προς έλεγχο στα αρμόδια ελεγκτικά όργανα, όταν το ζητούν. Στο βιβλίο αυτό, που πριν χρησιμοποιηθεί, πρέπει να έχει θεωρηθεί από την Υπηρεσία Εμπορίου της Περιφέρειας της έδρας της επιχείρησης, καταχωρούνται κατά είδος, ποιότητα, ποσότητα και αξία, οι εισαγωγές (αγορές) και οι εξαγωγές (πωλήσεις) μελιού κατά χώρα συγκομιδής.
3. Στους παραβάτες επιβάλλεται διοικητικό πρόστιμο πέντε χιλιάδων ευρώ (€5.000) ανά παράβαση.

ΓΕΝΙΚΟΙ ΚΑΝΟΝΕΣ ΓΙΑ ΤΗΝ ΕΠΙΣΗΜΑΝΣΗ ΤΩΝ ΤΡΟΦΙΜΩΝ ΚΤΠ
ΑΡΘ 11 http://www.gcsl.gr/media/trofima/11.pdf 
 ΑΡΘ 11α http://www.gcsl.gr/media/trofima/11a-iss1.pdf

ΚΩΔΙΚΑΣ ΤΡΟΦΙΜΩΝ ΠΟΤΩΝ
ΑΡΘΡΟ 67 Μέλι
  http://www.gcsl.gr/media/trofima/67-iss2.pdf

ΦΕΚ Β 19/13-1-2012 για την απόφαση 183/2011 του Ανωτάτου Χημικού Συμβουλίου
http://www.agrotypos.gr/images/stories/file/docmeli.pdf 


 

Παστέλι. Μια γλυκιά απόλαυση.

Όσο και αν προσπαθούμε να αποφεύγουμε τα γλυκά, έρχονται στιγμές που δεν μπορούμε να αντισταθούμε.  

Προτείνουμε μία υπέροχη επιλογή, η οποία δεν υπολείπεται σε τίποτε από άλλα, γεμάτα λίπη και ζάχαρη γλυκά, αλλά προσφέρει εξίσου μία υπέροχη γεύση  γεμίζοντας τον οργανισμό μας με καλή ενέργεια λόγω των δύο βασικών θρεπτικών συστατικών του:  το Μέλι και το Σουσάμι.

Βεβαίως αναφερόμαστε στο παστέλι. Ιδίως, όταν αυτό είναι φτιαγμένο από τα χεράκια μας, προϋπόθεση απαραίτητη ώστε να γνωρίζουμε ότι τα συστατικά που περιέχει είναι αυτά που πρέπει και στην ποσότητα που πρέπει.

Τα υλικά που χρειάζονται είναι λίγα:  1 κιλό σουσάμι, 500 γρ. μέλι, φλούδα από 1 λεμόνι, 2 κ.σ. ζάχαρη.

Η διαδικασία που απαιτείται είναι επίσης εύκολη και γρήγορη: καβουρδίζουμε το σουσάμι στο γκριλ, (ανακατεύοντας συχνά για να μην καεί), για 2-3 λεπτά. Σε κατσαρόλα βράζουμε το μέλι με την φλούδα λεμονιού και τη ζάχαρη. Ρίχνουμε στην κατσαρόλα το σουσάμι και ανακατεύουμε να ενωθούν τα υλικά. Ρίχνουμε το μείγμα σε λαδωμένο -με αραβοσιτέλαιο ή σησαμέλαιο- χαρτί κουζίνας. Τοποθετούμε από πάνω ένα ακόμη λαδωμένο χαρτί και ισιώνουμε με τον πλάστη. Αφήνουμε να κρυώσει και το κόβουμε σε μικρότερα κομμάτια.

 

 

 

 

  Σε 10’ έχουμε ένα θρεπτικό και υγιεινό σνακ που μπορούμε να γευθούμε άμεσα και μάλιστα, σε ποσότητα που θα κρατήσει για πολλές μέρες.

Τι πρέπει να έχουμε κατά νου:

Η προσθήκη της ζάχαρης δεν είναι απαραίτητη. Ο ρόλος της είναι να βοηθήσει το μείγμα να αποκτήσει συνοχή και σχετική σκληρότητα.

Εφόσον θέλουμε ένα μαλακό παστέλι, αφαιρούμε τη ζάχαρη και προσθέτουμε μέλι. Όσο περισσότερο μέλι, τόσο πιο ελαστικό αποτέλεσμα.

Αν επιθυμούμε ένα σκληρό παστέλι, τότε διατηρούμε το μείγμα στην κατσαρόλα, (σε χαμηλή πάντα φωτιά), περισσότερη ώρα. Ένα μέτριας σκληρότητας παστέλι απαιτεί γύρω στα 3-4 λεπτά.

Όταν το ανέκδοτο γίνεται πραγματικότητα

Για πολλά χρόνια, ο μέσος καταναλωτής δεν ήταν επαρκώς ενημερωμένος για το μέλι. Όχι ότι δεν συμπεριλαμβάνονταν στις διατροφικές συνήθειές του, αλλά ήταν ένα προιόν που θεωρούνταν παραδοσιακά θρεπτικό και φυσικό χωρίς όμως να είναι γνωστές οι επίπονες διαδικασίες του τρύγου. Έτσι, ανέκδοτα ή αστείες ατάκες όπως αυτή που φαίνεται στην εικόνα που ακολουθεί, "κυκλοφορούσαν"  μέσω e-mail, ή αναρτούνταν σε σχετικές σελίδες.


Ενίοτε όμως, η φαντασία και η ευρηματικότητα έρχονται να αναιρέσουν το περιεχόμενο ανάλογων αστείων. Για παράδειγμα,  οι Stuart και Cedar Anderson, (πατέρας και γιος), δύο μελισσοκόμοι-εφευρέτες από την Αυστραλία, έκαναν πραγματικότητα την κυψέλη της παραπάνω φωτογραφίας. Στην ουσία, κατάφεραν να φτιάξουν μία πατέντα όπου πράγματι το μέλι  ρέει μέσα από την κυψέλη και μέσω αγωγών, συσκευάζεται κατευθείαν στα βάζα, έτοιμο για κατανάλωση!

 Η τιμή πώλησης είναι 600 $ USD, χωρίς τις μέλισσες και τον εμβρυοθάλαμο, δηλαδή τον κάτω όροφο. 

 

Τα πλαίσια της κυψέλης είναι κατά κύριο λόγο πλαστικά και με μεγαλύτερο πάχος από τα κανονικά. Σε κυψέλη των 10 πλαισίων, χωράνε 7.

 

 Κατατοπιστικές  πληροφορίες για την κυψέλη και τον τρόπο λειτουργίας, δείτε στις παρακάτω διευθύνσεις.

Σχετικό video και site

 

 https://www.youtube.com/watch?v=WbMV9qYIXqM 

 

 https://www.indiegogo.com/projects/flow-hive-honey-on-tap-directly-from-your-beehive

 

 

 

 

 

 

Η Άνοιξη προ των πυλών, οι καινούριες κυψέλες έτοιμες.

 Των φρονίμων τα παιδιά πριν πεινάσουν μαγειρεύουν, λέει η ελληνική παροιμία. Έτσι και εμείς ξεκινώντας ήδη από το καλοκαίρι, τώρα, πριν ακόμα μπει η άνοιξη, είμαστε πανέτοιμοι. Οι καινούριες κυψέλες είναι καθ όλα έτοιμες με κάθε λεπτομέρεια, όπως φαίνεται στις φωτογραφίες      

 

 

 

 

 

 

 

Η αρίθμηση πίσω ή στα πλάγια της κυψέλης

Πυροσφράγιση  παντού

 



Έτοιμη



Ακριβής και εύκολος τρόπος μέτρησης αλκοολικού βαθμού.

Για να μετρηθεί σωστά ο αλκοολικός βαθμός του τσίπουρου που έχουμε παρασκευάσει, το μόνο που χρειάζεται, είναι ένα αλκοολόμετρο με ενσωματωμένο θερμόμετρο, το οποίο να έχει και πίνακα διόρθωσης του αλκοολικού βαθμού, σε συνάρτηση με τη θερμοκρασία.

Σύμφωνα με την νομοθεσία της Ευρωπαϊκής Ένωσης, ο αλκοολικός βαθμός που αναγράφεται στα αλκοολούχα ποτά είναι ο αλκοολικός βαθμός σε θερμοκρασία 20 βαθμών C.

Στην περίπτωση αυτή, προσθέτουμε 3 αλκοολικούς βαθμούς 

Αν κατά τη μέτρηση έχουμε διαφορετική θερμοκρασία των 20 βαθμών C, τότε για μεγαλύτερες θερμοκρασίες αφαιρούμε αλκοολικούς βαθμούς, ενώ για μικρότερες προσθέτουμε, σύμφωνα με τον πίνακα.

Εδώ προσθέτουμε 2,5 αλκοολικούς βαθμούς

 Για τη σχέση των αλκοολικών βαθμών με γράδα δείτε εδώ:
http://honey-wine-oil.blogspot.gr/2013/10/34-vol.html